烘焙鸡蛋搅拌器-搅拌器-裕冠五金科技(查看)

手动打蛋器可以打发蛋清成奶油状，但是费时费力。还是选择用自动打蛋器。

补充

自动打蛋器打发蛋清成奶油状方法

用温水浸泡鸡蛋5～10分钟，烘焙鸡蛋搅拌器，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。

将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺）。

继续快速同向打鸡蛋清，再放入15g 糖继续快速搅拌。

同向打到有点稠的时候，再加一勺15g糖，继续打。

同方向打发，搅拌器，打了大约10分钟、试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明蛋清已经打好了。

两三分钟以后就可以加入黄油了。注意黄油一定要提前室温软化。加入黄油之后，可以用搅面棒带着面团往黄油上蹭，直到黄油完全被吸收，面团变得光滑细致，不会随着两个搅面棒的方向扯开，基本上就是揉好了。这时候检查一下，拉开面团的筋膜，不锈钢搅拌器，应该已经到达完成的阶段了。这个过程大约5分钟即可。

拔出搅拌棒，在盆子上面盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行*1次发酵，变成两倍大。

拿出发酵好的面团，拍扁排气，尽量排出大气泡。分成需要的大小重量、滚圆、包上馅料进行最后发酵。

最后发酵我用微波炉+开水的方法，放微波炉内加温、中途换一次水即可。大约40分钟

待烤箱预热好后，将烤盆送入烤箱，倒数*二层，奶油搅拌器，200度上下火烤20分钟左右。

打蛋器的挑选和保养

制作西点，打蛋器必不可少。但面对市场上繁多的打蛋器，你应该怎样挑选呢？法棍熊我今天就来介绍啦！

手动打蛋器是西点*用具之一。有人说，我家里有电动的了，手动的就不用了。其实不然！制作西点，通常需要同时具备一个电动打蛋器和一个手动打蛋器。

比如制作戚风蛋糕，电动的用来打蛋白糊，手动的用来打蛋黄糊。由于戚风需要制作出来的蛋糕体特别柔软，所以，也建议掺入面粉的时候使用手动打蛋器而非电动打蛋器。